母鸡怎么炖好吃又营养？
把新鲜香菇放入清水中浸泡，待其变软后把菌柄部分撕成丝备用； 锅中加水，待水沸腾后加入切好的鸡肉块儿和姜片儿，焯去血沫后捞出冲凉备用； 炒锅内加适量植物油，油热后加入八角、桂皮、香叶爆香，然后加入葱白段、红辣椒炒香，再把鸡肉放入锅中一起翻炒，期间加少许料酒和生抽调味（加老抽颜色会太深），炒至鸡肉表面变色关火，倒入高压锅。 我一般都是用电饭煲来炖鸡汤，把刚才炒好的材料全部放进去后，再倒入适量开水（切记千万不要用冷水哦！），盖上盖子，按下煮饭键开始工作。 约半个小时之后打开电饭煲，把泡好的香菇和盐放进去搅拌均匀，继续焖煮十五分钟左右就搞定啦～ 其实做鸡汤真的蛮简单的，注意以下几点就好了：
1. 鸡清洗干净后用冷水下锅焯水，这样做可以去除鸡肉的腥味，也能更好入味。（记得冷水下锅的时候，水开后撇去浮沫）
2. 用热水焯过的鸡肉颜色会更漂亮，而且不容易夹生。如果感觉有腥味的话可以多焯一分钟。
3. 焯完水的鸡肉应该凉却后再进行下一步加工，这样不容易粘锅。 做好以上的步骤后就可以坐等喝鸡汤了，是不是很简单呀～我用的是新鲜三黄鸡来做鸡汤，大家可以根据自己的需求买新鲜的土鸡或者冷冻的三黄鸡。如果是冷冻的三黄鸡，请提前拿出来自然解冻，因为冰冻的食物突然遇到高温后会迅速变质。
另外我在这道菜里放了一点儿辣椒，如果你不太能吃辣可以在制作的时候把红辣椒换成尖椒，这道菜会更适合小朋友和肠胃不好的人食用。 在这个寒冷的季节，喝上一碗热乎乎的鸡汤真是美呆了…