羊肉什么颜色的好吃？
要回答这个问题，我们先来看看不同颜色的羊肉都是怎么回事。 这里我们要区分两个概念——红肉和黄肉。 简单地说，红肉就是我们常说的“肉类”（Meat），它是指我们吃的所有动物肉类食物；而黄肉（Yellow Meat）则专指肌肉（Skeletal Muscle)。 很多人误以为羊肉是红色的就是好的，实际上红得发黑、发紫的羊肉可能并不好吃。
我们常吃的猪肉、牛肉等几乎都是黄肉，而且由于脂肪的含量比较高，在烹饪过程中容易散开，吃起来肥而不腻。而像羊肉这样的红肉就很少见了，所以当我们看到红色的羊肉时常常会认为这肉不新鲜或者不好吃。但事实上，新鲜的牛羊肉基本都是红色的，只不过因为含丰富的肌红蛋白（Myoglobin）的缘故，红的程度会有差别而已。
那为什么有些羊肉是紫色的呢？这是因为这类羊肉中含有较高的血红蛋白(Hemoglobin)的缘故，通常遇到这种情况，医生会建议先浸泡出血水再吃。 但如果真是这样，那么遇到颜色特别黑的羊肉就该小心了，因为这很有可能不是新鲜羊肉！ 现在你学会如何挑选羊肉了吗？下次可不要再买错了哦~