柠檬鸭酱汁怎么做好吃？
这道菜的精髓在于卤水，而做卤水最重要的当然是香料啦，八角、桂皮、香叶是必放的，当然白芷、当归这些中药也是可以的，但要注意不要放花椒和大料这种麻味重的香料哦～ 把切好的香菜和蒜放在碗里倒入二汤（也就是开水）泡着备用。
锅中倒油，油温四五成热的时候放入洋葱碎、姜片和辣椒段小火炸出香味，然后倒入白酒和生抽爆香。 把香料倒进去炒均匀，接着加入白醋、白糖和盐继续炒。
这里注意火不能太大，容易糊锅。一直不停的炒啊炒啊，等到汤汁变得浓稠起来就可以关火了。接下来就是最关键的一步了：倒进砂锅里加盖小火焖20分钟。这个时候香气弥漫在整个厨房，让人直流口水啊……
20分钟后关火让酱汁自然冷却，然后把泡好的香菜和蒜末捞起来沥干水份放进锅里搅一搅，使酱料更入味。 盖上盖子小火煨一个晚上再开火，煮到沸腾后关火让它继续浸泡在卤水里。第二天就可以吃到美味的柠檬鸭啦！
吃之前把切好的鸭肉倒在漏勺里过一遍汁水，这样吃起来会更加过瘾！ 用勺子舀起浓浓的香气扑鼻的卤水，滴落在白米饭上，看着就很有食欲有木有~~ 入口后咸香中带点微辣，让人停不下来呀！ 小贴士：
1.鸭腿或者鸡翅等带骨头的肉类先用刀背把骨头敲松，更容易入味；
2.各种食材的比例没有绝对的要求，根据自己的喜好调整就好；
3.做好的卤水可以装入容器里放进冰箱冷藏，随吃随取很方便。