腌的咸鱼怎么做好吃？
厍堃最佳答案
首先，咸鱼要蒸透。很多人做咸鱼喜欢油炸或者煎炒，其实最好的做法应该是清蒸。把咸鱼切成薄片，用适量的盐、生抽和白糖拌匀（也可以加点味精），腌30分钟左右； 然后，鱼骨垫底。把切好的韭菜或者葱姜蒜铺在盘子上，然后把腌好的鱼片铺在上面。如果喜欢吃辣椒的，可以用适量剁辣椒拌在鱼片里一起蒸。
最后，蒸鱼。大火烧开锅里的水，再把盘子放到锅里，加盖用中火蒸熟（大约需要15分钟），关火后让酸菜在锅里焖5分钟即可食用。 这样蒸出来的鱼肉非常入味，而且口感软嫩微辣，很开胃~
我最喜欢用这种办法吃梅菜扣肉，把五花肉用清水煮熟，然后加入葱、姜、八角和料酒一起煮20分钟以上（一定要煮熟哦，不然会腹泻哒！）。捞起来以后放酱油、老抽、白糖、白酒和蒜泥腌制过夜。第二天把腌好的肉连带着酱汁一起倒进锅里，烧开后用小火焖煮至汤汁浓稠，把肉盛出来放在碗里，盖上刚刚做好的酸菜，把剩余的汤汁浇在表面，上锅蒸15-20分钟就可以了。
这样做出来的肉片香辣鲜嫩，肥而不腻哦~ 如果喜欢我的分享，记得点赞关注哦～
1、把鱼洗干净，用盐腌制2-3周（夏天4周）以上的时间； 然后放在阳光下暴晒至干透！这样处理好的鱼肉很入味而且咸香四溢，口感也不错，用来煮汤或者炖肉都可以，但是要注意的是晒干了的鱼一定要先泡软才能烹调哦~
2.如果不喜欢太咸的味道的话就直接上锅蒸制即可了，也可以加上自己喜欢的酱料拌一拌更加美味哟~~~ 我家一般会做这样的吃法：买回来的鱼先用清水浸泡半天左右再烹炒，这样做可以减少鱼的腥味儿和多余的油脂，做出来的味道也更佳鲜嫩可口~~ 下面分享一道简单的家常做法吧～ 用料：葱丝、姜丝适量，蒜两瓣，红辣椒一个，料酒一勺、酱油三勺、糖二勺
步骤：
1)、将买回的新鲜的鱼清洗干净备用。（我是买的冷冻的所以不需要解冻啦哈）
2)、在锅内倒入适量的油，加热后放入切好的葱姜蒜爆锅，爆出香味后将鱼块放下去开始煎制。
3)、加入料酒去腥，盖上锅盖小火焖一会儿。
4)、等到锅内汤汁收得差不多的时候就可以出锅摆盘了。
5)、最后可以在表面撒上一层葱花提味儿更添色，就大功告成啦~~~~
