哪里的云片糕好吃?

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说起这个云片糕,我可太会吃了! 早年在南京上大学,每回学校门口的小巷子里都有卖云片糕的摊位子,买上一个,夹着油纸细细咀嚼,那可是我最好的零食了。后来工作了,去了别的城市,却依旧惦记着吃这口。

好在现在的电商发达,让我即使在外地,也能买到地道好吃的南京糕点。 这不,前几天就收到了朋友网购的南京大牌档礼盒,里面有五彩鱼饼、酥香蚕豆、葱油饼、桃酥、梅花糕和云片糕。 说起来,这云片糕可是有着悠久历史的南京特产,据传在明代就已经有记载了,清乾隆年间出版的书中有更详细的描述“糯米粉用温水调匀,摊薄成片,切成长方块,上面抹上豆沙馅,切成细丝,拌以白糖及猪油,堆叠起落成型,用火烘烤至熟。” 我小时候吃的云片糕,是米黄色的,很厚实,一层米一片糖,很有嚼劲,越嚼越甜,后味还有股清淡的米香。 而现在卖的云片糕颜色要更深一些,呈棕黄色,并且特别酥脆,一咬就碎,里面夹杂着红色的豆沙馅儿,微甜的气息弥漫在唇齿之间,一口下去,味蕾瞬间被唤醒~ 除了最经典的原味外,还有很多其他的口味可以选择哦~ 而且这个小礼盒里还贴心地附上了小钳子和塑料叉勺,简直太周到啦!想吃的时候拿出来,用工具刮下表面的糖霜,放上一颗鸡蛋黄,香甜软糯的味道让人沉醉其中~~

爱吃甜食的你,可千万不要错过哦!

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云片糕,在中国各地都有生产,如四川、上海、江苏、山东、山西等,但各地的云片糕口感味道及做法各有差异,有不同特色。如著名特产的有四川南充云片糕(南充市的嘉陵区、高坪区、顺庆区、仪陇县(金宝镇)、蓬安县(相如镇)、营山县都有云片糕生产厂家,南充出产的云片糕是当地的著名特产)、河南项城云片糕(项城有生产云片糕历史已长达200多年的百年老店:赵氏云片糕老店)、江苏太仓云片糕、安徽毫州云片糕、河北藁城云片糕、山东济宁云片糕、山西大同等。

云片糕是用糯米、豆类等研粉制成,形如书本,一片一片揭开而得名。其片薄,色洁白,甜味纯正。

云片糕的制作十分精细,要精选上等糯米,淘洗干净,用清水浸泡几个钟头,之后滤干,磨成细粉。将细砂糖的五分之一,掺在米粉里拌匀,在案板上反复搓揉后做成糕芯;将白糖的五分之二,加适量清水,隔锅蒸化后,滤净后蒸过的米粉,再上锅蒸透,成糖糕粉。如此反复制成三层。将一层糕芯放入模型内,撒一层糖糕粉,再放入一层糕芯,撒一层糖糕粉,至全部放完,压平,反扣案板上,剥去模型,切成五寸长、二寸宽的片,再横切成五、六寸厚的小片,即成。

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