干刁鱼怎么做好吃？
“干刁”，这个叫法很新奇，也很准确。 所谓“干”，就是风干了的意思；所谓“刁”，意思就是味道又香又刁钻，让人吃完了还想掉口水。 我小时候，住在海边，每年能吃到新鲜的海鱼，基本都是自己钓的或者赶海捕的。新鲜的海鱼做法很简单，拿葱、姜、蒜、辣椒这些做蘸水，就着馒头，好吃到哭。 但是后来离开了家乡，去了外地求学和工作，就很少有机会吃到新鲜的海鱼了。这时候，我就特别想念家乡的“干刁”。 后来终于有机会回去，听说我已经回来，妈妈特别高兴，赶紧做了我最爱吃的炸蛤蜊和炒花蛤，还有一道新菜品——香辣鱼干。
这道菜的做法很简单，就是用油炸酥脆，再把辣椒、花椒爆香，然后加入葱花、食盐等调味料炒匀就可以了。 但是，这就是我最喜欢吃的菜没有之一！ 外面那一层酥脆的外皮，咬一口“咯吱咯吱”响，混合着咸鲜的味道，让舌头瞬间充满激情。里面的鱼肉又软又有弹性，细细品味，还能感受到一丝丝鲜甜的味道。最妙的是，当你咬到鱼骨的时候，居然有脆甜的口感，像嚼玉米的那种感觉。
用青椒同炒，味道也非常棒，不过对我来说，还是原味更胜一筹。 后来，我又把这道“干刁”带到了外地。当我取出食材准备做菜时，周围的同事都跑来看热闹，一个说，哇，好大的鱼啊，另一个说，这是让你给馋的呀。等我做完菜端上桌，众人惊呼美味，问这是什么鱼，怎么吃。 我笑着答道，这呀，这是带鱼呀，我老家多得是。这吃法儿，可鲜了呢，你尝一口就知道了……