海蛰头怎么做好吃凉拌？
魏再最佳答案
1.鲜海蜇洗净切成细丝，放入盘里加白醋浸泡待用； 2.大蒜剥去外皮剁成蒜泥，加入少许凉开水、盐、生抽和香醋调成汁儿，浇在海蜇上拌匀即可。 也可以将调料先调成汁儿，把拌好的海蜇装入碟中，浇上汁儿。
小诀窍
1.一定要用新鲜的海蜇，否则有毒。如果买到的是腌制的海蜇，应先焯水去腥，然后换水浸泡至颜色变浅，再加工制作。 海蜇不要直接放到锅里煮啊！这样会粘糊成一团。正确的做法是用水焯一下，时间不能太长，一两分钟就够了。
2.加了香醋和生抽的凉拌菜吃起来味道更鲜美。如果觉得淡，可以在临吃的时候再加少许辣椒油和香油提味。
3.有的人喜欢吃软绵绵的海蜇，有的人则喜欢有嚼头的海蜇。其实，只要把切好的海蜇放在碗里，加盐腌渍片刻，再把汁水滗出来，这样反复几次，就能达到理想的口感了。如果喜欢软绵的口感，就多腌多滗几次。
4.凉拌前先用凉水过滤一遍，可以使成品更加清爽怡人。
凉拌蛰头
做法一：
1、冰冻蛰头取出解冻；
2、滤去水份，放入清水中浸泡15分钟，中途换2次水；
3、再放入淡盐水里泡15分钟（去除腥、辣味），捞出滤干水份；
4、切成丝，加入姜丝、蒜蓉、酱油、糖、醋、花椒油、麻油、辣椒油、葱花等调料拌匀即可。
做法二：
1、蛰头洗净，切片，用大量的凉开水泡十五分钟（期间可换一次水）；
2、锅烧开水，把泡好的蛰头放在开水里烫2秒，捞出冲凉水；
3、所有辅料切成丝，葱花、香菜、花椒油、生抽、醋、糖、辣椒油和蒜泥放在碗里搅匀之后，倒入蛰头；
4、倒上剩下的花椒油，吃之前搅拌均匀。
做法三：
1、嫩海蛰片用清水冲洗，放入冰箱冷冻3小时后拿出切成细丝，放入清水中浸泡，再用流动水冲洗半小时；
2、香菜、黄瓜洗净切碎，放入海蛰丝中，加入醋、盐、糖、生抽、蒜末、香油拌匀即可。
