麻辣鸭头为什么好吃？
首先，我要说，麻辣鸭头好吃是因为它“刺激”你的味蕾！ 可能你会问，什么叫刺激？如何刺激？ 为什么会刺激？ 我来告诉你，因为人体味觉细胞有两大类，一类是对酸、甜、苦非常敏感，称为Ⅰ型味觉细胞；另一类则是对辣味最敏感的，叫做Ⅱ型味觉细胞。其中，对辣味的感受是剂量反应的，就是说，吃很淡的东西，如只有一点点辣椒，你也不会觉得“辣”（感觉不到），而只有吃足够量的辣椒，才会觉得“辣”。当然，这种“量”对于不同人来说是有差异的。 所以，当你吃了足够多的辣椒，你的身体对辣椒的刺激产生了适应，会觉得“辣”的程度慢慢降低。同样，当泡在辣椒油里的一只鸭头，被你慢慢吃光后，它对你的味觉神经的刺激也会慢慢减弱直至消失。
所以，吃辣的鸭头时，一定要一次少捞一点，细细品尝，这样你会有充分的时间让嘴里的味蕾慢慢适应刺激，而不是一下子突然受到强烈的刺激——那样的话，轻则喉咙发麻，重则头晕目眩……
现在你知道了吧，其实，吃辣椒并没有你想像的那样“爽”哦！ 我是厨师，我坚持用知识武装我的嘴巴！ 关注我每天学习一道家常菜！