烧烤刷酱什么牌的好吃?

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说起这个烧烤酱,那可真是大有来头。 它起源于山东德州,是当地的名小吃,最早起源于清朝末年。 据说当时有家姓胡的饭店,生意特别好,天天顾客满屋。 有天来了个吃白食的(蹭饭的),吃完后抹着嘴说,这锅烧鹅的味道太正点了! 原来他是在骗吃的,但这话让人听得舒服,饭店老板就问他要不要雇他做厨师。 这人倒是实诚,摇摇头说不会做菜。 老板说那你干嘛不早说,害我白高兴一场。 人总是好奇的,于是这人就问老板这酱汁是怎么做出来的,如此美味。 老板很得意地说这是祖传秘方,外人怎么可能知道,你这贼眼溜溜地瞅啥呢? 这个人嘿嘿笑道,我就是好奇,你不说我不明白,现在不是知道了吗? 然后就蹦蹦跳跳地走了。

后来才知道,这酱汁其实是用鸡蛋、酱油、香油、胡椒粉、花生仁等做的。 到了民国年间,这种酱料开始在鲁西南流行开来,很多菜馆的菜谱上都有它的身影。 用花生酱和芝麻酱加上各种调料搅拌在一起,再淋上熟油或者香油,味道别提多美了。 吃过正宗的酱香烤翅,其他的鸡翅都变成了将就.....

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自制烧烤汁

自诩煮妇一枚,虽然厨艺不高超,平日里偶尔也动手做点酱料、小菜什么的,比如自制烧烤汁。做法简单,调味的时候,盐和糖都尽量多放,多泡几天,味道醇厚,特别浓郁鲜美,不输于外面烧烤大排档出售的那种烧烤汁。

自制烧烤汁做法:

白糖、生抽、生抽、料酒、老抽少许、葱姜切粗丝蒜瓣、放入容器中,然后倒入开水把材料泡在里面,然后放冰箱冷藏两三天之后就可以使用了。

烤肉腌料

平日里自己在家做烤肉,经常会用到一种叫做“烧汁”的烤肉腌料,烧汁是一种复合调味料,它是日本发明的一种酱汁,味道复合,鲜、酸、甜、鲜香浓郁,色泽黑亮。

烧汁一般有现成的成品出售,在有日料餐厅的城市,比如大连、青岛等地,调味品店应该都有销售,烧汁也可以自制,做法其实并不复杂,把所有配料都放入锅里熬煮一会儿即可。

自制烧汁烤肉腌料需要的配料:蚝油、柱候酱、生抽、老抽、红糖(最好是红塘)、番茄酱、黄酒。

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