什么拉条好吃？
拉条，作为山西最具代表性的面食之一 它做法简单、营养美味，还易于消化 最重要的是配上了醋和辣椒，这酸爽让人欲罢不能啊！ 但是你吃过手工拉的细如发丝的“素拉条”吗？ 你知道制作流程繁杂、费工而又费时、做出来的拉条却薄如蝉翼的“刀削面”吗？ 你见过软滑劲道、香味浓郁，堪称“面条之王”的“剔尖儿”吗？ 今天为大家推荐的这三款面食，就是来自山西的面食精品—— 拨烂子（拌）、切板面（煮）、剔尖儿（蒸） 如果你还没吃过正宗的山西面食，那可千万不要错过哦~
1.拔烂子 在山西人的早饭桌上，往往会出现这样一道面食 —— 将洗净的豌豆粒与小米一起入锅煮熟，拌上香醋、油泼辣子，最后加入葱花、香菜，一碗美味又营养的豆粒汤就做好啦！ 如果你口味重一点，还可以往里面加上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，一口下去，口感丰富，滋味十足。不过要说这道面食最精华的部分，那还得数里面的杂粮。
杂粮营养丰富，含有人体所需的氨基酸和微量元素，特别是其中的赖氨酸，对促进生长发育很重要； 另外，粗纤维含量高，有利于肠胃蠕动，有通便的功效。 想要做出一碗好吃的拔烂子，食材新鲜是关键。我们精选河北、山西、陕西等地的小米，颗粒饱满，软糯香甜，用来做拔烂子再合适不过了。
2.切板面 说起山西面食，不得不提提刀削面。据说早在明代，山西刀削面的做法就已经流传于世了。 先把面粉揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒一下。然后一手拿起擀面杖，一手搓面团，将其搓成长条形状。 锅中烧开水，把切好的面条放进去煮熟，配上葱花、香菜及山西特产陈醋、红油辣椒，一碗红艳艳、香喷喷的刀削面面碗就摆在面前了。 切板面最适合爱吃辣的湖南、四川人，吃起来那叫一个过瘾！
3.剔尖儿 想要吃剔尖儿，你得准备好一根筷子和一个碗。筷子用来夹起盛满面糊的勺子，一勺面糊放进锅里蒸出一排小孔，孔中灌入调好的盐水，就成了筋道柔韧的剔尖儿了。 做好的剔尖儿，可荤可素，浇上山西老陈醋和辣椒，一口咬下去，香喷喷、美滋滋。 如果你不喜欢吃太辣的食物，那你可以选择葱油、椒盐，风味也是极佳的，你们可以试试哦~