蛏炒韭黄怎么做好吃？
我也很喜欢这道菜，简单快手，香脆可口。 这个菜的关键在于火候的掌握。 韭菜黄和蛏子都是易熟的食材，所以需要大火快炒。 如果掌握不好火的大小，可以先小火炖一会儿，等蛏子肉熟了，再调大火收汁儿。
【用料】 新鲜小蛏350g / 韭菜黄200g
料酒1勺/姜1块/蒜4瓣/白糖1勺/生抽酱油1.5勺
米醋1勺/胡椒粉1g/香油少许 第一步：清洗 在清水中添加一勺盐 浸泡十分钟 第二步：制作葱姜水 用刀背拍碎姜片 再切葱花
把葱、姜放入碗中 冲入沸水煮至沸腾 放凉待用 第三步：处理食材 小蛏用清水冲洗干净后用刀刮去外壳（小心烫） 去掉黑线 倒入碗内加料酒和葱姜水 抓拌均匀腌制二十分钟
韭菜黄洗净沥干水分 加入白糖、生抽、米醋和胡椒粉
最后把腌好的小蛏和调料搅拌均匀即可装盘 上桌前淋上少许香油提香