田螺釀怎么炒好吃？
我这是正宗湘菜做法，放辣椒是为了去腥提香；不放辣椒也好吃，味道会淡很多，不过就没什么香味了 原料：新鲜螺仔（买回来放盆里，滴几滴植物油淹着，每天换两次水，让它把肚子里的泥清水吐干净）、青椒一个、小米椒七个、生姜一块、大蒜两瓣、香葱两根 调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 步骤一：烧水，水里放一勺盐，烧开之后放螺仔，煮熟（煮开之后关火让螺仔在汤里泡着就行啦，这样壳很容易剥开而且不会有碎的螺肉粘在壳上很难清理）；
步骤二：煮好的螺仔捞起来，沥干水分备用 （也可以不洗直接下锅炒，但我觉得有点脏） 步骤三：切好的配料，姜蒜切片，葱切段，小米椒切圈，青椒切丝
步骤四：锅烧热放油，放入姜蒜爆香，然后下豆瓣酱和剁辣椒一起炒出红油
步骤五：倒入螺仔爆炒，加入料酒、生抽、少许老抽和白糖调味上色，最后淋点醋翻匀就可以出锅啦！