马蹄笋怎么做好吃？
1.马蹄笋剥掉老皮，清洗干净，放入沸水中焯烫2分钟捞出冲凉； 2.将马蹄笋斜刀切片备用； 3.黑木耳提前泡发，洗净后掰成小朵;胡萝卜去皮洗净切成片;青椒去蒂去籽洗净后切成小块;葱切花，姜切丝，蒜切片; 4.热锅放油，下入姜片、蒜片和葱花爆出香味后下入马蹄笋煸炒至微微出水； 5.下入胡萝卜片翻炒几下； 6.下入黑木耳翻炒均匀； 7.加入少许料酒炒匀； 8.加入适量蚝油和胡椒粉炒匀； 9.加入适量盐和鸡精调味即可
炒马蹄笋需要注意的要点如下： 一、马蹄是生长在泥土里的，所以会有不少的泥沙，在清洗的时候就需要注意不要破坏它的纤维组织哦！ 在清洗马蹄（荸荠）时，可以把马蹄放水里浸泡一会，然后捞起用自来水冲洗一下就可以了 二、因为马蹄本身带有淡淡的甜味，所以在炒它或煮汤时就不需加太多的糖了。
个人比较喜欢把马蹄切碎来煲汤喝，清甜可口又润肺生津。 三、马蹄不宜生吃，因为马蹄中有一种生物碱，具有抗菌作用，可以抑制流感病毒，但是高温下会被破坏，因此最好是用开水冲泡或者煮熟再吃。 四、马蹄不能多吃了哈，因为它性寒，吃多了可能会引起腹胀腹泻；脾胃虚寒者也应避免食用。