酸姜怎么泡好吃？
做泡椒凤爪、泡黄瓜的时候总是没有泡姜香，不知道是步骤有问题还是本来就没什么味道。求解！ 另外，用新鲜的姜直接放进玻璃瓶里行吗？需要把姜切成片或者丝之类的再处理吗？ 网上都说泡姜要“三洗”“一腌”，具体怎么做呢？
答主也是四川人，很爱吃酸泡菜和醋泡菜~ 泡姜是餐桌上十分常见的佐餐小菜，用来拌饭、就粥都超级棒~~ 那么，怎样做才好吃又简单呢？接下来，小妖就来分享下自己的经验啦～
准备材料：嫩姜（老姜味道太浓不容易泡）、食盐、高度白酒 第一步：清洗 ①用清水冲洗表面污垢； ②浸泡在淡盐水之中5分钟，这一步主要是杀灭里面的细菌（非常重要）； ③用清水冲洗干净，沥干水分备用。 第二步：腌制 ①将姜放在干净的盆里，保证无油无水； ②按照1斤姜2两盐的比例，加入食盐充分拌匀，使每块姜都被盐和酱油包裹着； ③盖上盖子，或扣上一个盘子，防止细菌侵入，腌制4个小时以上。（注意：这里用的食盐必须是未加碘的，因为碘遇热容易挥发。而加碘盐一般会在包装上标注“食用碘盐”字样，购买时需注意。） ④腌制好之后，把生姜取出，放入干净的容器中，一层生姜一层花椒放入。然后倒入适量的高度白酒，以没过姜片约为好。（放花椒的目的主要是去腥增香。）
最后，盖子盖紧，放置阴凉避光处，即可。 小妖家的泡姜是前一天做的，现在正好可以吃了~~~ 吃起来酸辣脆爽，非常可口开胃~~ 泡姜虽好，但也不是人人都适合吃。
由于生姜是辛温之品，故热性疾病和阴虚火旺之人不宜服用。患有甲亢、糖尿病、动脉硬化及肾衰竭的人群也不宜多吃，以免加重病情。