排骨汤可以加料酒吗？
料酒有去腥的作用，加不加料酒其实都不是太大的问题，因为猪排骨本身没有什么腥味（腥味基本上都在猪排骨里面的骨髓里，如果喜欢可以用开水焯一下再炖），加了料酒味道可能稍微鲜一点，不放也行。具体放多少料酒，一般做菜的时候放一汤勺的料酒就够了，当然喜欢喝酒的您，喜欢多放就多放点，放多了味道会有点苦，这个得自己掌握。
首先将猪排骨用流动水清洗干净，然后放入炖锅内，一次性加足热水，水量要没过排骨，大火烧开，煮十分钟后转小火炖制。大火烧开后会有一些浮沫出现，在煮制的过程中有浮沫可以撇掉，也可以不撇，撇掉浮沫可能稍微有点影响排骨汤的营养和味道。
然后放入一些葱段、姜片等调味品，再放入一些盐，调味品的量可以按着个人的口味来调整，一般情况下放葱2-3段、姜3-5片、食盐2-3克。