瘦肉丝怎么炸好吃？
1.用料：里脊肉(瘦)400g，鸡蛋清1/3个，红薯淀粉50g、面粉50g，姜蒜汁（姜蒜汁2勺+水2勺），胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，盐适量。 注：我没有买腌料（因为家里没有），所以加了少量生抽和老抽（大概一茶勺左右），味道是不错的，不会很咸。
2.把里脊肉切成细丝备用。 我用的是冷冻里脊丝，所以需要化冻哦~
3.调裹粉：将鸡蛋清、红薯淀粉、面粉混合均匀成糊状，稍微稠一点比较好。 这里不需要再放生粉或者酵母粉了哟～
4.加入姜蒜汁、胡椒粉、生抽、老抽、白糖和盐搅匀。
5.最后倒入肉丝，抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3-4个小时。 这里如果时间充裕可以腌制一个晚上～会更入味！ 不过不要腌制太久，会影响脆感哦！
6.热锅凉油，油温7成热的时候，下入肉丝快速拨散，炸至定型变色后捞起。
7.把热油重新倒回锅中，加热至冒烟，再次下入肉丝复炸至金黄酥脆，关火捞出控油。
8.最后撒上白芝麻增香即可开吃啦～香喷喷的油炸肉丝就做好啦～
来一张特写的高清照～是不是看着就很诱人啊哈哈哈…… 刚做好的油炸肉丝是最好吃的，外酥里嫩，加上调料的味道恰到好处，不油腻也不腻嘴。 但是，放久了的油炸食品就会变质哦~~所以一定要吃完呀～不然就浪费了～