兔子烫皮好吃吗？
烫皮是个技术活，也是门艺术。 说它技术活，是因为烫皮的火候很难掌握，太老就会咬不动，很嫩又失了风味；说它艺术，是因为不同师傅掌握的火候、下料的顺序不一样，做出的烫皮味道就会有细微差别。 我吃过最好吃的要数在福州路一家巷子里的摊子上吃到的——用一块五一个的大小均匀的面团，里面夹杂着葱花和花生米，外表糊得薄薄的，颜色金黄，在太阳底下闪闪发光。拿起来放到嘴里，酥脆的外皮带着芝麻的香气。咬一口下去，有酥脆的壳，有绵软的芯，有脆脆的花生米，有细细的香葱，还有若有若无的一缕奶香……各种美味的交织，那种感觉真是回味无穷！
可惜后来再去的时候，已经不在了。 不过，我还吃过更好吃的烫皮。那是在苏州一个小镇上，小镇上有家老字号叫“朱鸿兴”，他家的面做得非常好，但是烫皮却很一般。不过，在他家的旁边有个小馆子，老板是个中年女人，看上去很勤快。她做的烫皮真得很好吃，比我在上海其他地方吃过的都要好。
更巧的是，有一天我和好友去吃饭，发现这个店门口贴着“转让”的通知。我们觉得可惜，就进去看了看，这时，正好有个年轻人过来，我们去问他，他说他要带着他爸妈回江苏了，这个店是他在经营。 “为什么要转让呢？”我问。 他告诉我们，他妈妈生病了，可能以后都不得出来了。 我问：“那你爸爸呢？” 他顿了一下，然后低沉地说：“我爸爸去世多年了……” 在我看来，这世界上所有美食的获得大概都是这样的吧：你顺着一条小路一直走，走着走着，可能就会发现柳暗花明又一村。而有些人，你之所以念念不忘，大概就是因为他为你打开了另一个世界的大门吧。