鱼干怎么烹调做好吃？
风干咸鱼做法大全 1.糖醋鲤鱼 原料： 鲤鱼一条（约一斤），葱丝、姜丝、泡红辣椒几个；酱油、白糖、醋、料酒、盐、植物油。 作法： （1）将鱼去鳃、鳞及内脏，冲洗干净后，擦干水分； (2)锅内热油，待油热后，放入鱼煎炸，煎至金黄色时，起锅控油； （3）锅内留少量底油，烧热后加入葱丝、姜丝爆香，随后加入泡辣椒翻炒片刻； (4)往锅内倒入适量酱油、白糖、白醋和酒，烧沸后下入鱼，用文火焖几分钟，即可出锅装盘。 小诀窍： 如果喜欢吃鱼的皮，可以将鱼捞起后再将锅中汤汁勾芡，淋在鱼身上。
2.豆腐炖鱼 食材准备： 鲜鱼1条、豆腐250g左右、香葱3颗、老姜片6片、蒜头4瓣、青椒1个、红椒1个、生抽2大匙、蚝油1小匙、白砂糖1小匙、胡椒粉少许、盐1小匙、香菜少许。 制作过程： 第一步：鱼肉清洗干净后，用刀斜着片成薄片(薄一点比较入味)。
第二步：葱姜蒜分别切片，青红椒去籽，切成菱形块状备用。 第三步：将豆腐切成小块，放入锅中，加入适量的清水，煮开之后转小火煲煮5分钟左右，加进切好的葱姜蒜以及青红椒块，再加入所有的调味料煮熟就可以了。
3.酱烤鳕鱼 材料： 鳕鱼、葱、姜、八角、蒜、干辣椒、花椒、花雕酒、豆瓣酱、老抽、白糖。 做法： 新鲜鳕鱼一条，刮干净鱼鳞，剖成两半，注意保持鳍完整。
锅中加水，放入洗净的鳕鱼，煮至断生后捞出沥干水，涂上老抽，晾干。 不粘锅放油，小火煎至两面金黄。 取出鱼放碟上，撒葱花。 加入剁碎的豆瓣酱、生抽、白糖、辣椒粉，再加热水没过鱼，大火烧开，小火煮20分钟，关火让酱味慢慢渗入水中。 开火，收干汤汁，撒上芝麻、葱花即可。 好吃到爆！