黑鱼炖着吃好吃吗？
黑鱼炖豆腐，是我最喜欢的一道家常菜，美味、营养又健康！ 黑鱼是一种营养价值非常高的水产品，被称为“素海参”和“黑珍珠”，其蛋白质含量高达17%左右，比鲤鱼、鲫鱼都高，钙含量为30毫克/100克，铁元素的含量是草鱼、鳊鱼的6倍以上，维生素B2的含量是鳗鱼的3倍多，经常吃黑鱼具有滋补健胃、利水消肿、通乳下奶、清热解毒、止嗽下气之功效。
豆腐富含植物蛋白和多种矿物质，含有胆碱、卵磷脂等营养物质，能够降低胆固醇，防治心血管疾病，而且有很好的补钙效果，尤其适合老年人和青少年食用。 用黑鱼和豆腐一起炖制而成的美味佳肴，不但味道好，且营养价值高，最适合冬天食用了，天气寒冷多喝这道汤，可以活血祛寒，预防感冒。 在制作的过程中要注意以下几点，才能做出一锅好味又有营养的靓汤。
【制作方法】
第一步——杀鱼去骨 买回来的黑鱼让老板帮忙宰杀好，清洗干净后，把鱼肉片下来。
用刀轻轻刮去鱼鳞，去除鱼的内脏和鱼头，将处理干净的黑鱼片放入盆中，加入少许盐、料酒、姜末、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
第二步——炒豆腐 准备一块老豆腐，切成薄片，放入锅中煎至两面金黄后，盛出放凉。
第三步——熬鱼汤 把煎好的豆腐放入锅中，加入适量水，大火烧开，煮5分钟左右，这样能去除豆腐的豆腥味。
第四步——炖鱼汤 把切好的酸菜和小米椒放进去，煮开以后，撇去浮沫，转中火炖10分钟左右，使酸菜的味道充分融到汤里。
第五步——加料调味 等到锅里汤汁变浓，香味四溢时，放入葱花、香菜、胡椒粉，再根据个人口味调入适量生抽、陈醋和白糖提鲜，一碗香浓好喝的黑鱼豆腐汤就做好啦。 如果喜欢口味重点的，还可以在炖汤期间，往汤里撒点花椒粉和辣椒粉，这样既能去腥增香，又能给汤增加一丝辣味。
【小贴士】
1.做黑鱼豆腐汤，最好选择老豆腐，口感会更加紧实细腻。
2.炒豆腐的时候，一定要用小火慢炒，并且不停的搅拌，以免糊锅。