老醋皮蛋怎么凉拌好吃？
要挑选优质的皮蛋。 很多人买到的皮蛋表面有裂痕且颜色较深，这样的皮蛋可能加了铅粉。 辨别的方法是：拿起皮蛋晃一晃，轻轻敲击，声音沉闷的可能是经过处理的；声音清脆的则是优质的。 老醋皮蛋的做法有很多种，下面介绍一种简单快手的做法： 准备食材： 皮蛋4个、香菜10g、香葱5g、小米椒2个 调味料： 陈醋60ml、酱油35ml、白砂糖20g、香油5ml、花椒油5ml 第一步： 香菜和香葱洗净，香菜切段，香葱切成葱花，小米椒切圈备用 第二步： 取一个盘子，将切好的香菜和香葱放在盘子里，再放上小米椒圈 第三步： 加入所有调味料，用筷子搅拌均匀 第四步： 将拌好的皮蛋摆入盘中，撒上葱花即可 这样一道酸甜可口的糖醋皮蛋就做好了！