羊骨头怎么烀好吃？
我家有个祖传的涮羊肉锅底配方，用了好多年了，每次涮羊肉的时候用羊肉加清水煮出白汤后，在放入葱姜八角等调料，但是我家没有用过骨头来煮火锅吃，不过我试过用骨头来熬汤做馅儿，下面就把方法分享出来。 首先买回的羊骨用清水浸泡出血水。（这一步一定不能跳过） 然后清水放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，放少许花椒和大料，烧开后再撇去浮沫。（这一步不能少！） 然后转小火慢慢熬制，直到汤汁变得浓郁发白，这时候再放入切好的韭菜花和香菜碎，调入酱油、蚝油和盐搅匀了就可以关火了。（记得要放香菜和韭菜花，味道才不会错。） 你肯定会问为什么不用高压锅或者电饭煲呢？使用这些工具做出来的羊肉味道就会大打折扣。 为什么要用小火慢炖呢？这样做的目的就是使羊肉充分入味，如果着急想尽快入味可以用白酒代替酱油，效果一样不错。 用羊骨头熬出来的原汤煮羊肉肯定没毛病吧～
再分享一下羊蝎子做法，也是用白水煮开然后再放配料，至于配料的话就随自己口味放了，喜欢吃辣的可以放点干辣椒和豆瓣酱进去同煮。 煮好后捞起羊肉放在盘子里，然后剩下的汤汁里放点葱花和胡椒粉调味即可。 如果不喜欢啃骨头的话可以把骨头剁掉，然后把羊肉和汤汁一起倒进电饭煲中焖一个小时左右，这样羊肉就更软烂了。