鸡肉怎么做营养汤？
鸡汤有很高的营养价值，那么鸡汤该怎么炖才最养人、最有营养呢？ 首先我们要知道，鸡在炖的过程中是会释放骨中所含的钙质的，有研究表明，用高压锅炖鸡肉比用普通锅炖能释放出2倍的钙质。 所以想要喝鸡汤补钙，最好用高压锅来炖，可以更好地释放钙质，而且也能缩短做菜的时间。
其次我们还需要注意，在炖制的时候不要放碱或者是苏打之类的物品，这些物质都是酸性物质，会和骨头中的钙质产生反应，生成难溶性的盐类，直接影响了人体对钙的吸收。
为了达到更好的效果，我们在炖鸡汤的时候可以加入几滴醋，这样能让钙质溶解得更充分。 但需要注意的是，吃醋的时间尽量选择在出锅前30分钟左右，因为醋具有很强的挥发性，如果过早加入的话就会流失一部分营养成分。 在炖鸡汤的过程中，我们的眼睛应该时刻盯着，不要让鸡汤糊了锅底。 如果真的已经烧糊了，我们应该立即将火关闭，并且用筷子迅速搅散，然后往里面浇一些开水，再用小火继续加热，这样的话，鸡汤还是可以挽救一下的。
除了要注意以上两点之外，我们还需要牢记，鸡汤最好不要多喝，一天建议不超过一盅（约250-300毫升），每周不要超过4盅，否则会增加肾脏负担，造成毒素堆积。 用高压锅炖制的鸡汤一般1小时就够了，但是如果用普通的砂锅炖，大概需要2小时左右。
在炖煮期间，大家要根据自己的实际情况酌情添加食盐等调味料，因为鸡汤中本身含有一定的钠离子，如果加入过多的调味品，容易加重高血压患者的病情。 有些人在炖鸡汤时会放入各种名贵中草药，认为这样可以使鸡汤的营养价值更高，其实这种做法是很不当的，因为很多名贵中草药都有一定的药用价值，但不一定适合所有人，而且在食用过程中也不清楚其中的含量和毒性，很容易对身体造成损伤。 最恰当的方法是，在煲鸡汤或者炖鸡汤时加入葱、姜、蒜等新鲜食材，一来可以起到调味去味的作用，二来可以为菜肴增添更多的营养物质。