怎么做呛拌土豆丝？
用料 主料 土豆2个 辅料 油适量、盐1/2勺、辣椒油2勺、白醋3勺、生抽5勺、香醋4勺、白糖1勺 做法步骤 1. 准备好所需食材。
2. 把土豆去皮切成细丝，用清水冲洗干净备用。
3. 开火上锅蒸，水开后继续蒸8分钟左右。
4. 趁着蒸土豆的时间，把香菜清洗干净切末。
5. 取一个大点的碗，放入切好的香菜，加入食盐、白砂糖、味精和凉开水调成汁备用。
6. 蒸熟的土豆丝取出，放凉开水中浸泡，可以更脆爽些。
7. 最后把调好的汁浇在泡好的土豆丝上，再淋上辣椒油拌匀即可食用了。
小贴士 1. 做这道凉拌菜最重要的就是要掌握好蒸的时间，时间太久会老，不劲道，太嫩了又不容易入味儿。所以最好是蒸八分钟左右，视土豆的厚薄程度可调整。
2. 用筷子轻轻夹起一撮土豆丝放进嘴里，尝出合适的咸淡后，即可出锅装盘；如果用眼睛和舌头来品尝的话，就要多放一点食盐或者生抽之类的调料。