家常火锅鸡怎么弄窍门？
火锅鸡是一道非常美味的菜肴，让你在家也能轻松搞定。以下是家常火锅鸡的做法和窍门：
准备材料：鸡肉（鸡腿、鸡翅或鸡肉块都可）、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、葱姜蒜切好备用。
做法：
1. 将鸡肉块放入大碗中，加入料酒和适量食盐腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒、干辣椒段、葱姜蒜末炒出香味。
3. 加入切好的鸡肉块，用大火将鸡肉炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入生抽、老抽、白糖、桂皮、八角、香叶和草果，翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡肉倒入火锅中，加入足够的水，中火煮10分钟左右，让鸡肉更加入味。
6. 准备一些豆腐、蔬菜、火锅丸子等喜欢的新鲜食材，下锅煮。
7. 煮好后，关火，上桌，就可以享受美味的家常火锅鸡了。
窍门：
1. 鸡肉用料酒和盐腌制一段时间，可以去腥提鲜，让鸡肉更鲜嫩。
2. 火锅底料要用豆瓣酱，炒出红油后更加美味。
3. 炒鸡肉时，用大火爆炒，可以锁住鸡肉的水分，让鸡肉更鲜嫩。
4. 煮火锅时，尽量选择新鲜的食材，如豆腐、蔬菜、火锅丸子等，口感更好。