鲶鱼怎么炖好吃？
推荐一个简单快捷的炖法，超级下饭！ 准备材料：鲶鱼一条、蒜瓣适量（根据自己口味酌情增加）、郫县豆瓣酱1-2勺（根据鱼肉口感酌情添加）、生抽酱油少许、白糖半勺、料酒两勺、陈醋一勺、鸡精味精各少许 一、将处理好的鲶鱼洗净，改刀切段备用； 二、将切好段的鲶鱼放入碗中，加入适量盐、料酒抓拌均匀腌制十分钟左右； 三、将腌制过的鱼肉洗净吸干水份装盘待用； 四、起锅烧油至四成热时下入葱段、姜片、蒜瓣爆香； 五、加入郫县豆瓣炒出红油后倒入适量热水煮沸； 六、将锅中的汤汁倒入砂锅内转文火炖约十分钟； 七、待砂锅中的汤汁剩下三分之一左右时将处理好的鲶鱼段全部倒入锅中继续炖煮五分钟； 八、在出锅前调入少量鸡精和味精提鲜即可。
这个味道真的绝绝子，而且非常简单方便！喜欢吃辣的朋友可以加一点干辣椒一起炖哦~ 另外，鲶鱼头可以炖豆腐或者炖茄子都很好吃哟～ 下面是一些炖汤的小窍门分享给大家~~希望对大家有所帮助！
一、炖肉放白酒可除腥去膻，放啤酒能使肉质更松软鲜嫩 二、炖牛肉时，可将棉线一根对折后两头互相穿绕几个来回，然后套在刀缝上，让棉线穿过牛肉，这样处理后再炖就会很容易炖烂了。 三、做丸子时可以在肉馅里加入适量的玉米淀粉，这样做出来的丸子会更弹牙有嚼劲。 四、煮饺子时不妨往锅里滴几滴香油或菜籽油，不仅可以防止粘底，还能使饺子更容易煮熟，吃起来也更香。 五、炖鸡时可在锅里放几个山楂，这样可以帮助鸡肉快速炖熟入味的同时也可以去除腥味。 以上就是我的一些小小心得啦~~~希望大家都能做出一道道美味佳肴呀！