酸菜炒粉怎么做好吃？
首先，我们要知道，东北的“酸菜”和四川的“酸菜”其实是两个不同的品种。 东北酸菜是白菜经过乳酸菌发酵制成的，而四川泡菜则是用芥菜等蔬菜浸泡在酱油里制成的。所以，东北酸菜其实是有一定的发酵程度的，而四川泡菜则还没有达到发酵的程度。 由于东北地区独特的气候条件，使得那里的环境更适合乳酸菌的繁殖。在同样的制作方法下，东北酸菜会比四川泡菜味道更加酸爽。而到了夏天，气温升高，细菌也会加快增殖速度，如果保鲜不当，很容易变质。并不是在任何季节都能吃到新鲜的酸菜。
【食材准备】 粉条、酸菜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白砂糖、牛头肉、葱花、姜丝
1.首先我们需要将所有的食材都准备好并清洗干净。这里需要注意的是，酸菜比较吃油，建议多放点油来炒制。
2.接下来我们把粉丝放到开水里面煮10分钟左右，直到粉丝变软并且完全泡发后捞出来沥干水分备用。这里要注意，因为粉丝是比较吸水的，所以尽量不要用手去抓，以防积水过多。
3.锅中放油，油温升至7成热的时候，加入葱姜蒜爆香，然后放入切好的牛头肉，翻炒至变色，加入少许生抽和老抽调味，再倒入适量清水，烧开后放入泡发的粉丝，加醋、糖调一下味，最后撒上香菜段即可出锅。
这样做出来的酸菜粉丝汤，酸辣可口，非常开胃。喜欢的小伙伴可以试一下哦！