臭千张卷怎么炒好吃？
用料 千张皮（百叶豆腐）250g 蒜3-4瓣 辣椒2个 小葱1根 生抽1勺 老抽半勺 醋1勺 白糖适量 豆瓣酱1勺 料酒1勺 鸡蛋清1个 面粉适量 玉米淀粉适量 泡椒和泡姜适量 香芹/香菜1把
做法步骤 千张洗净切条，加1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺豆瓣酱、少量白糖拌匀腌制半小时以上。 准备辅料，蒜拍扁，辣椒切段，小葱切葱花，泡姜和泡椒切碎备用。 鸡蛋清中加入适量的面粉和玉米淀粉调成糊状备用。
锅烧热后倒入油，待油温升至6成时，将千张裹上蛋糊下锅炸至金黄色捞起沥油。 另取一锅，倒少量的食用油，下泡姜、泡椒爆香，然后加入蒜末、辣椒段炒香。
最后放入炸好的千张，调入味精或鸡粉、胡椒粉，出锅前淋入白醋和香油。 盛盘后可撒少许香葱、香菜提香。
我是北方的，所以用的豆腐是北豆腐，比较硬，更适合油炸。如果你用南豆腐或者内酯豆腐，建议直接用平底锅煎熟，也可以做成软嫩可口的小点心。 用豆瓣酱就不用再放盐了，如果有重庆火锅底料就更简单了，直接放点蔬菜，来点牛羊肉卷，就是一顿美味佳肴！ 吃的时候浇点辣椒油更好吃的哦~