糟骨头怎么做好吃？
“糟骨头”就是广东人所说的猪脊骨，由于肉少而骨多，被老饕们认为是“最不值得下刀”的肉。但用盐水、酒腌制过的猪脊骨，再来个慢火煨煮，味道竟让人赞不绝口——这或许就是“最有滋味”的下菜首选。 【材料】 猪脊骨500g、黄豆250g（提前浸泡）、花生250g、胡萝卜2根、玉米2根、葱姜适量、料酒1杯、生抽3/4杯、老抽半杯、冰糖少许。
【制作】
①猪脊骨冲洗干净后，加入两片姜、少许料酒和1勺盐，腌制20分钟；
②干锅，不放油，小火炒黄豆、花生米至香味溢出，盛出待用；
③砂锅中入清水，放入泡好的黄豆、花生米、葱结、姜片，调入两大勺料酒、6勺生抽、3勺老抽、适量冰糖，大火烧开，再转小火慢慢炖两个小时左右；
④胡萝卜去皮切滚刀块；玉米切段；炒过的黄豆和花生米也打碎成粉状；
⑤待汤汁变得浓稠，放入胡萝卜、玉米，并搅匀汤汁，让食材充分吸收酱香味，即可关火，让它继续入味半个小时以上，食用时撒葱花提香增色效果更佳。
【tips】
①做这道菜用的清水，最好是热水，这样更能保持食材的鲜嫩。
②酱香味浓郁的花生米是这道汤的主角之一，所以要先炒一下入味。
③炒花生米的时候一定不要加糖，这样会让它发苦。
④喜欢口感劲道的，可以把做好的“糟骨头”焖上一段时间后再吃。