哪个牌子的金针菇好吃？
作为一名在火锅店待过的员工，可以很明确的告诉你们，其实火锅中放入的金针菇很多都是烂的，吃起来并没有口感，甚至有的还带着一股臭味。这主要是因为有些商家为了降低成本，用价格便宜的劣质金针菇作为原料，然后在加工的时候没处理好造成的。 那么如何挑选优质金针菇呢？首先看外形，优质金勾菌盖呈半球形并且表面光滑，一旦碰到水容易破，而且不易碎，如果是劣质的就会很脆而且一碰就碎；然后看颜色，优质的金勾菌盖是黄色的，而劣质的则是白的或发黑的；还可以查看切口，如果切口的颜色发白，而且有发酵的气味，说明已经坏了，一定不能要；最后，购买的时候可以掐一点放在指缝间使劲揉搓，如果有刺激性气味，说明可能变质了，别买。 其实，在我们店里一般是不推荐顾客食用这种廉价的金针菇的，因为很容易吃到肚子里。不过，有时候客人点了，我们也只能照做，所以为了吃得更放心，在这里给大家普及一下如何正确清洗金针菇的方法。 对于新鲜的金针菇，可以用淡盐水浸泡10分钟左右，再轻轻搓洗；而对于冷冻后的金针菇，由于表面可能有附着着冰霜，不宜直接用清水清洗，应该将其放进温水中慢慢化开，再浸泡在清水中，并轻轻搓洗干净。
当然，最安全最有效的方法还是将新鲜或者解冻后的金针菇放到沸水里焯一下，这样既能杀菌又能去除异味。不过要注意的是，无论用什么方法清洗，都不要让金针菇泡在冷水里，因为这样很容易滋生细菌。