清炖猪蹄加什么菜好吃？
清炖猪蹄的做法 原料：猪前蹄一只（约500g），葱、姜、八角各适量。 调料：盐3~4勺，糖、花雕酒各1勺，生抽2勺。 做法： 第一步：将猪蹄清洗干净后砍成小块 ； 第二步：冷水下锅，加入葱姜和八角，煮出血沫后捞起冲洗干净备用； 第三步：锅中放少许油，下入切好的猪蹄，翻炒至表皮微黄； 第四步：放入足量清水（最好一次性放够），调入所有调料，大火烧开转中小火炖煮一个半小时左右（筷子能轻易戳穿即可）； 第五步：关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味（最少半天，最多一天），食用时捞出凉透的猪蹄蘸着调料吃。 小贴士 1.选用猪蹄的第一个关节处的皮较厚且肥，是红烧或酱烧的最佳部位，喜欢汤水多的可多加点水。
2.选购猪蹄首先要看颜色，优质的猪蹄表面呈淡黄色或有光泽，不要过于白或黑褐色的猪蹄。其次要看肌肉，质量较好的猪蹄，其肌肉色泽鲜艳，质地紧密富有弹性，手指按压凹陷立即就能复原。最后还要观察猪蹄的外状形态，优质猪蹄的外形饱满，无凹凸感。
3.卤好的猪蹄建议马上食用，否则肉质会发柴。一次不用做太多，做多了容易入味不好控制。剩下的猪蹄用保鲜盒装好放入冰箱冷藏，随吃随取。