晾干的鲅鱼怎么做好吃？
2. 收拾鱼，去内脏等，冲洗干净，控干水分备用。 （我比较喜欢连皮一起吃所以鱼皮也不会去掉）
3. 葱，姜切片，洋葱切丝。 （其实还可以搭配胡萝卜块一起炒，我这次没找到）
4. 上锅烧油，油热后放入花椒，炸出香味。 （不喜欢吃花椒的也可不放，个人口味不同嘛~）
5. 加入豆瓣酱和剁辣椒，小火煸炒出红油。
6. 把切好的葱姜放入锅中翻炒一会。
7. 把处理好的鲅鱼放到锅中，小心翻动，以免鱼皮弄破。
8. 依次加入醋、料酒、生抽、白糖和盐，大火煮开后，转小火炖10分钟左右，中间记得给锅里加点水哦。
9. 大火收汁，装盘后可加葱花装饰下。 注意： 1. 一定要控干鱼肉里的水分再下锅，这样才不会糊锅底。
2. 调料的加入全凭个人喜好，我放的全是平时炒菜的分量，并不咸。