生炒猪头肉怎么做好吃？
原料： 猪头半个（猪脸）、青蒜3棵 调料： 黄酒20g，生抽35ml，老抽15ml，白糖5g 做法：
1.猪头清洗干净后，用刀把猪头刮洗干净。冷水下锅，放葱姜料酒去腥。水开后煮5分钟，把猪头捞起冲洗一下表面附着的油脂和杂沫。 用牙签刺破猪耳朵的软部，给猪头“放血”，这样处理的猪头更干净。再用刀在猪头表面划几下，便于入味。
2.准备一个浅碗，倒入生抽+老抽+糖，调成酱汁待用。锅里烧热油，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。 倒入调好的酱料，小火煮开直到浓稠。把处理干净的猪头肉倒进锅里翻炒，使每一块猪头都沾上酱料。
3.把猪头肉盛起来，让酱味更加浓郁。（不用盛得干干净净，留一点酱料在锅底，会有惊喜哦！） 小火慢慢加热，让酱香味渗透进猪头里。可以尝一下味道，适当加减盐的量。
4.加入切好的蒜末、姜丝，继续炒匀。关火让蒜香和酱味继续激发猪肉的香气。 最后撒上葱花或者香菜，一道美味又简单的生炒猪头肉就做好啦！
小提示： ①这道菜要趁热吃，凉了的生炒猪头肉会发硬。冷了的猪头肉用高压锅也很难烧软糯。
②不喜欢吃豆瓣酱的可以换成剁辣椒或者柱侯酱来烧猪头肉。
③没有豆瓣酱可以用生抽+老抽+白糖来代替酱料。