日本寿司配什么好吃？
首先，日本的寿司主要是佐餐用的，因此和我国的“下饭菜”概念不同。除了卷物和饭团以外，日本的主要的寿司品种都是用来搭配白米饭吃的——当然你也可以在吃拉面的时候，把煮软的泡面捞起来扔进嘴里嚼；或者早上喝牛奶的时候，把面包撕成块儿蘸着黄油吃……但是大部分情况下，日本人还是把寿司放在白米饭上，一起端上桌子和米饭拌着吃。这样能保证口感的平衡。
其次，要弄清楚的是，寿司中的“醋拌米饭”和咱国内常用的“大米粥”不是一个东西。醋拌米饭，是煮熟的米饭凉透之后，加入白醋和糖调制的。而大米粥则是用淀粉含量非常高的水稻（比如咱们常吃的圆粒米），加水煮熟后的糊状食物。
虽然外观上的区别很明显，但是二者的成分差异并不大，都是碳水化合物和水，蛋白质含量很低。用我们平常的思维方式来考虑，由于人体摄入蛋白质时需要消耗一定的能量，而如果这个蛋白质来自于主食，那么人体就会直接消耗碳水化合物来提供这一部分所需要的能量，从而减少蛋白质对于能量的干扰。也就是说，先吃了米饭再吃肉，比先吃肉再吃饭更容易产生饱腹感，并且减少脂肪的吸收量。 而若是先吃了鱼再去吃泡菜的辣汤的话，显然问题就不大了。因为鱼肉中含有比较丰富的氨基酸，并且是以富含谷氨酸的多氨基酸型为主，这种氨基酸能刺激大脑产生血清素，让人产生愉悦感，同时还能抑制压力激素的分泌、缓解焦虑情绪[1]。而且海鱼中所含的营养素浓度远远高于淡水鱼，尤其是含有较高的多不饱和脂肪酸和维生素B6，这些都是有利于保护心理健康的重要营养素。所以有文献认为，适当多吃些鱼有助于改善抑郁症状[2]。不过，若是你吃得很多，或者一天内吃了很多次的鱼，那可就不一定了.....