花干烧什么好吃？
作为土生土长的杭州人，真的觉得杭州花蛤很好吃啊！ 清炒、炖蛋、煮汤……都很赞的。 可是要说最好吃的，那还得是干烧做法。
之前在西湖边上一家很小的店面里吃过一次，到现在都念念不忘。 那天就和小伙伴一起，顶着大太阳去找这个味道。 店里除了服务员，还有师傅负责做花蛤。 看师傅操作，就觉得这道菜做法挺简单的。 新鲜的花蛤浸泡在清水里，让其吐沙。 随后将花蛤两面煎一下，烹入黄酒去腥增香。 紧接着倒入适量生抽和白糖，再加少许老抽上色。 最后把花蛤连汤带水一起倒进高压锅，大火烧开后转小火闷20分钟就差不多熟了。 这时候别急着出锅哦~ 关键的一步来了～锅里放入蒜末和葱花炒出香味后，舀一大勺猪油进去，把葱花均匀地铺在花蛤上。 在高温的作用下，葱香的气息迅速弥漫开来，真是让人有分分钟流口水的冲动呀！ 再盖上盖子，让油温把葱花完全浸透，一碗色香味俱全的干烧花蛤就出炉啦！ 金黄的色泽，鲜美的滋味，一口咬下去，满嘴爆汁的感觉真是太满足啦～