如何炖鸡清单有好吃？
2018.5.20更新 应友人的要求，贴一个清炖鸡汤的做法。其实炖鸡汤很简单，我这里主要是讲怎么去除鸡汤的腥味儿。 准备食材 一只草鸡，一只乌骨鸡也可以。两三粒花椒，四五片生姜，一根小葱打成葱结，几片白菜叶子，少许山楂或者柿饼（去腥增香用）。
制作步骤 一个炖锅，凉水，把洗净切好的鸡块放进锅里，同时放入几片生姜和葱结，小火煮出血沫。
（注：凉水下锅，这一步至关重要，一定要记住哦！） 把血沫撇干净后，加入一两颗红枣、几片胡萝卜或白萝卜，小火慢炖半小时。 这时候可以尝尝味道，不够咸就适当放点盐。喜欢喝汤的，可以在快起锅的时候加些山药或者香菇之类的东西。 我一般会在快出锅的时候打个鸡蛋进去，增加蛋香。
2017.9.4更新 最近有朋友反映这汤好喝，不过肉还是有很多骨头，有没有什么办法可以让它更酥软呢？ 在炖这个汤的时候，可以适当加点醋或者料酒，都是可以去腥提鲜的好东西。还可以加点黑木耳，银耳，或者土豆之类的淀粉含量高的东西，可以让汤变得浓稠鲜美。 另外，我有时候会先用开水焯一下鸡肉，这样既可以去腥，又可以减少炖的时间。 祝大家都能喝到一碗好鸡汤！