莴苣干怎么腌制好吃？
1、准备配料，生抽、白糖、白酒、辣椒，比例按照3：1：0.8：1.5来搅拌混合成酱料 2、处理莴笋，把新鲜的莴笋去茎去皮清洗干净，然后切成薄片状放入盆里备用。（也可以切成细丝，但我喜欢切厚片，随个人喜好） 3、撒入食盐搅拌均匀后腌制4个小时左右，中间需要翻动两次让盐分入味均匀。
4、腌好以后用清水冲洗干净沥干水分待用；起一锅开水把洗好的莴笋倒入焯一遍水（这样能去除莴笋的涩味），然后再过一遍凉水彻底冷却。
5、酱汁的准备，取一个干净无水的容器，把调和好的酱汁倒入其中，然后把洗净的莴笋倒入盖紧盖子密封浸泡两个小时以上即可食用（期间可以翻动几次使味道更均匀）。
6、做好的莴笋口感脆嫩可口，微微辣味儿特别提神，夏天吃再适合不过了。