芥末油拌什么好吃？
芥末，又称芥子油，为芥菜的成熟种子经磨碎而得。根据颜色、风味不同有青种芥末和黄种芥末之分，其中黄芥末香味浓郁，颜色金黄细腻，常作为凉拌菜、蘸酱和调味品；青芥辣椒较为辛辣，味道冲，多用于做泡菜或腌制食品。 芥辣具有特殊气味，主要成分为异硫氰酸酯类化合物，对眼睛也有一定的刺激作用。还有一些生物活性物如类胡萝卜素等，这些成分共同起到抗菌、消炎的作用。 有资料显示，芥末能抑制大肠杆菌的生长繁殖，对于金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌也有较好的抑制作用。 芥末拌饭、芥末蘸酱是常见吃法，还可以拌土豆丝、菠菜等蔬菜，搭配肉类食用可去除腥味。在制作泡菜时可加入少许芥末，有利于发酵，增加风味。用芥末调味的面食、饺子馅也较多见，其中以包子最为常见。
【黄瓜拌芥末】
食材：黄瓜2根、芥末半勺（约10克）、白醋2勺、糖3勺、生抽1勺、香油少量 做法： 1. 将芥末用冷水调和开，调成稀糊状备用。
2. 黄瓜用刀背拍裂，然后切成小段装入碗中，加白糖拌匀，再倒进调好的芥末里，淋上生抽、醋调匀即可。
【糖醋芥辣藕丁】
食材：鲜藕2节、葱白适量、姜2片、蒜4瓣、白醋15ml、白砂糖10g、酱油15ml、干红辣椒3个 做法： 1. 鲜藕去皮，冲洗干净后切去藕节部分留用。
2. 锅内倒入清水烧至沸腾，放入藕丁、姜片、蒜粒、葱白段、干红椒，焯水片刻后捞出沥干水分。
3. 将白醋、白砂糖和酱油混合均匀制成调料汁待用。
4. 锅内倒油烧热，下入葱花和蒜末煸香，再倒入焯过水的藕丁，调入料酒、酱油、盐、味精翻炒均匀，最后淋入调料汁拌匀入味即可。 Tips： 1. 在浸泡藕丁时，可以往水中滴几滴白醋，这样能使莲藕更加洁白。
2. 藕丁不易熟，所以要先焯水煮熟后再炒制。切好的藕不要直接泡水或者用清水冲洗，这样会造成营养物质的流失。