花蚌怎么炒好吃？
食材准备： 新鲜花蛤500g、韭菜/葱适量、姜蒜辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许 制作过程： 1.首先我们把买回来的花蛤放到水里浸泡，同时加入少许食用盐和香油，这样可以更好的让花蛤把里面的沙子吐出来（注意：清水中不要加入过多的食用盐，否则会咸死花蛤）；
2.泡到花蛤表面没有黏液，清洗干净之后，我们把花蛤放入一个干净无水的锅中，开火，煮至水沸腾再煮3分钟关火，然后把花蛤全部捞起，用清水冲洗干净；
3.接下来我们来切点配料，生姜切片，大蒜用刀拍一下，剁成蒜末，小米椒切成小圈，干辣椒用剪刀剪成小段，葱和韭菜切段备用；
4.锅内放少许油烧热后，爆香葱蒜、干辣椒段和豆瓣酱，炒出红油香味；
5.然后我们倒入花蛤翻炒，加入两勺生抽、一勺料酒、一小勺白糖提味，倒入切好的生姜片和小米椒圈，翻炒均匀；
6.最后我们再撒上葱花和韭菜段，就可以起锅装盘啦！这样一道超级入味又好吃的爆炒花蛤就做好啦！
小贴士： 1、我们在清洗花蛤的时候，可以用两个手指轻轻夹住花蛤的嘴巴，然后来回拉动，这样花蛤的腮部就会洗干净了哦~
2、花蛤焯烫的时候可以加点食用油，这样能让焯烫出来的花蛤色泽更加鲜艳。