猪皮在卤水中起什么作用？
猪皮在卤水中可以起到提香和增加韧性的作用。如果卤味中带有猪皮，吃起来就会比较Q弹，而且卤味中还多了一丝香味，但猪皮在卤菜中的具体作用是这些的话，就可以按照个人口味喜好来做决定了。
猪皮含蛋白质，脂肪和多种碳水化合物。胶原蛋白对美容有好处，所以，有养颜美容功效，也是一道皮冻的，所以猪皮冻也是美容养颜食品之一。猪肉皮，性平味甘，有润燥、养气、滋补作用。
猪皮味甘性平，有滋补养阴，利肺补虚的功能。猪皮的胶质纤维能强健人体茎，有延缓夭亡的功效。
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