家常菜的食谱哪个好？
推荐一款特别受欢迎的豆豉鲮鱼西兰花，详细的做法和步骤和大家分享一下，喜欢吃鱼和绿叶菜的朋友可以一试。
准备一块豆豉鲮鱼罐头，加入几粒大蒜，一块生姜，一些干辣椒，几粒花椒，一节莲藕，一把西兰花。
所有的食材都要洗净准备好，罐头里的汤也要倒到碗里备用，把所有的配料切好放在盘子里待用。
然后把西兰花洗净掰成小朵，莲藕削皮洗净切成薄片，放入沸水锅里焯一下水(水里滴几滴食用油和少许盐)，焯好水以后捞出沥水待用。
在锅里加入适量的清水煮沸，下入西兰花焯一分钟左右就捞出沥干水分，焯水的过程是不能太长的，否则西兰花就会变黄，而且口感也会变软。
把焯过水的西兰花摆入盘子里待用，在锅里加入适量的食用油热锅，加入莲藕片炒过，再加入生姜、蒜末、干辣椒、花椒炒香，然后加入豆豉鲮鱼。
加入一点点的老抽调色，加入蚝油炒匀，烹入一点料酒去腥，把所有的东西翻炒均匀，加入少许的盐和白糖，再淋入一些罐头汤炒过。
快速翻炒至水分收干，加入水淀粉勾芡翻炒均匀，炒好以后撒上葱花，把炒好的鱼和菜倒在摆好盘的西兰花上面就可以了。
做法总结：
1、豆豉鲮鱼里面自带的油比较多，后面的用油可以少一点，焯过水的莲藕要炒干水分和盐分，再加入鲮鱼和配料炒比较好入味;
2、调味料要按照顺序加入，炒好以后一定要在西兰花上面浇上，西兰花提前要焯水和摆盘。