排骨炖海带如何做？
猪排骨(大排)1250克、海带150克、蘑菇(干) 50克、大葱25克、姜25克、料酒 25克、盐30克、酱油25克、味精3克、香油25克、猪油(炼)700克、花椒5克
将猪排骨洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块，放入开水锅中氽一下，去掉血水和腥味，捞出用温水洗净。炒锅内放入猪油烧热，下入葱、姜末、花椒炸出香味时，倒入排骨，加酱油、料酒、味精、白糖和适量精盐煸炒均匀，烹入清水烧沸，打净浮沫，移至慢火炖至排骨熟烂汁浓时出锅。蘑菇洗净泡发后，海带洗净切成长10厘米、宽3厘米的段，用开水氽一下捞出晾凉，撒上盐把海带腌入味，卷成筒，上屉蒸成软糯时取锅，把排骨汤倒入汤锅，加入蘑菇和原汁稍炖，淋上熟猪油和香油，盛入汤盆中即成。