淮山弄什么好吃？
山药，属药食同源食材之一，含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素等成分，具有健脾养胃、补肺益肾功效；可预防血管动脉硬化、肿瘤生长，还可提升免疫功能，抗衰老。 1.凉拌山药 原料：山药300g、香葱适量。 做法： （1）山药去皮洗净切片，香葱洗净切成小段。
（2）将切好的山药放入沸水中焯一下后捞出过凉。
（3）加入盐、生抽、白醋和胡椒粉拌匀，最后撒上葱花即可。 2.椒盐山药 原料：山药500g、鸡蛋1个、椒盐适量。 做法： （1）生山药去皮切成长条，用清水泡洗，沥干水分备用。
（2）把蛋黄液，椒盐混合在一起调匀成面糊。
（3）给山药均匀地沾上一层蛋糊待用。
（4）热油锅，六成热时下入山药，炸至表皮酥脆，金黄酥脆，用漏勺捞起沥油。
（5）装盘开吃啦！
3.木须肉 原料：山药300g、黑木耳5g、瘦猪肉150g、胡萝卜50g、葱白3cm、花生油15ml、酱油15ml、料酒3ml、白糖5g、盐3g、鸡精1g、水淀粉20ml。 做法： （1）胡萝卜、山药去皮洗净，切成象眼片；木耳用水泡发后撕成小朵； 猪肉洗净切薄片；葱白洗净切丝。
（2）炒锅烧热加油至五成热，放入肉片煸炒至变色，加酱油、料酒、白糖和少许高汤，大火烧开转小火焖煮5分钟。
（3）放入胡萝卜和山药炒熟，加盐和鸡精调味，淋入水淀粉勾薄芡，撒葱花炒匀即可。