菠菜哪些功效与作用？
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内能转化为具有重要生理活性的维生素A，促进人体正常生长发育，维护上皮组织、骨髂及生殖系统的健康，增强人体的免疫力和抗癌能力。菠菜中的叶酸具有明显的抗癌作用，可减少结肠癌与直肠癌的发生几率，且有防治胎儿神经管畸形的作用。菠菜中所含的黄酮类物质——芦丁具有降低毛细血管的通透性、降低血压等作用；菠菜叶所含的止血酶能止血，又含有一种酶能抑制血小板凝结，使血流加速。菠菜所含的大量草酸易与人体内血液中的钙结合，形成不被人体吸收的草酸钙，因而能阻止钙的吸收与利用。
此外，菠菜也是一种低热量食品，100克菠菜仅含57.5千焦。所以是年老体弱、高血压、糖尿病、营养不良、贫血、便秘、骨质疏松和容易过敏的人群的理想食物。