如何炒螃蟹好吃又简单？
蟹要选鲜活的，煮前用醋和姜泡10分钟，可去腥。 做法如下： 原料：螃蟹4只、姜片适量、花椒少许、香葱5根、酱油2汤匙（约30ml）、料酒适量。
1.锅中放入适量油，烧至温热后放入花椒，炸出香味后捞出不用；放入姜片爆香；接着放入洗净切块的螃蟹翻炒至微微变色。
2.烹入稍微多一点的料酒，翻炒均匀后加入刚没过材料面的冷水，大火煮开后再继续煮10分钟左右。
3.倒入切好的葱段，再继续煮5分钟左右。最后调入适量的酱油，拌匀后即可出锅。
小窍门：如果嫌切葱段比较麻烦的话，可以把葱白和葱叶分开切段，葱白稍微多放一些。
在煮的过程中要注意观察，水未开的时候把葱翻到下面即可，以免煮烂了影响卖相。
【小提示】
买来的螃蟹若是活蹦乱跳的，可以用清水养一段时间再烹饪。要是已经死了，那就不必浪费功夫养着它了。因为死掉的螃蟹体内会滋生大量的细菌，而且体内组氨酸会分解为有害物质。所以最好是不要食用。