辣椒饺子馅怎么做好吃？
“不吃辣不快乐”，应该是我这辈子总结过最贴切的话了。 作为一个地地道道的四川人，对辣是又爱又怕。 爱它是因为我知道辣椒的好处特别多，比如可以驱寒、促进血液循环等等，而且还能开胃健脾。 所以我是在正确的方式下食用辣椒的。 但怕它是因为我真的很容易就上火，嘴角起泡，嗓子疼等。所以有时候真的很无奈，想拥有美味却又怕身体受罪。 不过我最近终于找到解决这个烦恼的办法了，那就是在饺子馅里加些辣椒。 之前也试过辣椒肉馅，但那个辣椒味儿实在是太猛了，直接冲鼻子，差点给我送走。这次做的辣椒饺子馅，简直就是完美融合！香喷喷的不说，连嗓子都不咋疼了。
【食材】 五花肉400g（肥瘦相间的五花肉最适合做辣椒馅料）、小米椒6-8个、小葱3棵、姜1块、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、鸡精少许、白糖少量 【做法】 第一步当然是剁辣椒啦！将小米椒和小葱清洗干净后晾干水分，然后切成小段，放进锅里干炒一会。（不用加油哦~） 锅中放入五花肉，加入料酒去腥，随后再放入葱花和姜末，开始翻炒。 炒到颜色变浅，肥肉部分变小，变成透明状就可以放调料了。 在排骨酱的基础上加少许开水（一定要少量多次加，边加水边搅拌，以免糊锅），再调成小火焖5-8分钟。 最后关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时。 如果着急的话可以用微波炉加热高火5分钟左右，但切记不能时间太长，不然会烂掉。 我用的是这种玻璃罐装的小米椒，特别可爱。 不过用不完的情况下建议装入保鲜袋中，防止小米椒“风干”，变得太硬无法使用。