家鹅怎么做好吃？
食材准备： 肥鹅一只约五斤重、姜一块、葱一根、蒜两瓣、尖椒一个、八角一颗、桂皮一片、香叶三片、草果一颗、干红辣椒六个左右（不吃辣可不加）、豆瓣酱一大勺、白糖一小勺、黄酒两大勺、生抽三大勺、老抽一勺、豆腐乳一块、香菜根五个、芹菜五根、胡萝卜半个，山药半根。
1.整只鹅用清水浸出血水备用；各种香料洗一下，晾干水分待用；葱切成长段；姜切片；大蒜整个去皮；辣椒去籽剪成小段；郫县豆瓣剁碎待用；
2.锅中放油烧热，放入八角、桂皮、香叶和草果小火熬出香味，再放入干辣椒爆香。注意不要炒糊了！
3.放入鹅块大火翻炒，烹入黄酒，随后放入切好的葱姜蒜和豆瓣酱一起翻炒均匀，接着放白糖、生抽和老抽，把酱汁炒香并上色。
4.加入热水没过鹅肉，放入豆腐乳和香菜根，盖上盖子炖两个半小时后，放入青红椒和切成段的芹菜再炖半个小时，最后下胡萝卜和山药炖二十分钟，收汁儿装盘，撒葱花。