怎么炒蔬菜才好吃？
青菜萝卜各有所爱，每个人的口味都不一样，所以没有绝对最好吃的做法，只有相对好吃的做法； 炒青菜要想好吃，关键就是两个方面：一是青菜本身口感要脆嫩，二是搭配酱料要合适 如果想要青菜炒起来更脆嫩，有两个小窍门：
1. 沸水焯烫（可用沸水直接冲泡），目的是杀灭里面的虫卵和细菌，同时可以保持青菜翠绿的色泽。但是这样做会让一部分营养物质流失到水中，所以在“烫”的时候，时间不宜过长，大概30秒即可，如果担心有农药残留，可以在开水里滴上几滴食用油。
2. 过凉水，其实就是让青菜迅速降温，防止高温造成营养损失和青菜变色，而且这样可以保持青菜脆嫩的口感。
下面推荐两个炒青菜的不错做法：
【清炒油麦菜】用植物油和芝麻油，清炒，放少量的盐和味精调味就可以啦~
【蒜蓉空心菜】把蒜切成蒜末，热锅温油下入蒜末爆香，然后加空心菜，大火翻炒，待空心菜变软，加适量的食盐和生抽调味就可以了~