米筛爬，学名“油糍” ，是江西南昌著名的特产之一。主要材料有糯米粉、大米粉等，辅料有白糖、芝麻、菜籽油等。
【制作方法】
1.将大米粉与糯米粉按1：2的比例掺入清水，和成软硬适中的粉团。
2.取适量粉团搓成长条，用刀切成大小适宜的面块。
3.将切好的面块放入蒸笼中蒸熟（约20分钟）后取出晾凉。
4.在案板上涂一层菜籽油防粘，然后将熟的粉块放入，揉搓均匀后，用手掌压制成薄片。
5.在每片薄皮的中央夹入一大块砂糖，然后把两边的皮叠合在一起，压紧，再用刀在中间横切一刀，做成两个“油糍”胚子。
6.锅里倒入半锅菜籽油，待油温烧至七成热时，将“油糍”胚子一个一个放入锅中炸制（注意保护手被热油烫伤！！！）直至表面金黄，用漏勺捞出控油即成。
【烹饪技巧】
1.和面时水不要加得太少，以免和面不成功；也不要加太多，以防太软难以操作。 2.切好的粉块一定要蒸透，不然会影响最后的成型效果。
3.油炸的温度控制在七至八成热，温度太高容易把油糍炸焦，温度太低不容易炸透。
仇桂荣优质答主米粉是赣菜中最普通、最基本的美食，在民间流传极广。特别是用米粉为原料制作成的米筛爬，吃法多样，营养丰富且味道鲜美，更是深受广大美食爱好者青睐。
米筛爬首先必须用上好大米做主料，这样蒸熟后味道才更可口，更香。
做米筛爬有两大工具，一是木制的长方形筛子，一是木槌。将大米洗净，浸在一个小时左右，捞出沥干水份，倒进一个大锅内，锅内放上适量的水和少许碱粉，烧上火，待烧开后将火调小，使米在锅内慢慢熬1个小时左右，使米吸清水后初步熟烂。然后，将熟烂后的米捞出沥干水分，放回锅内用文火炒干，再将米倒入擂筒内用木槌擂碎成粉，倒入木筛内。将筛子置上，再把筛子放入开水锅内，用手抓起粉在放有薄布的筛底按压，使米粉粘结成块，然后从筛底抽下薄布并提起筛子，将布上的米粉团拉散入锅，煮熟后捞起，滤干水后就做成米筛爬了。
米筛爬做好后可热吃，也可冷吃。热吃时在米筛爬内加入辣椒、姜、蒜等调料，口味很适合湘、鄂、赣一带人群。冷吃时可加入辣椒、白糖、蒜、姜米、醋、酱油等调料，非常可口。如将米筛爬投入汤锅内加入青菜等，做成汤面吃，味道也很鲜美。
