肠粉酱油汁怎么调好吃？
说到肠粉，可能很多人脑海里出现的是这样的 或者是这样的 其实，肠粉有很多种，广式的，潮式的，梅州的，潮汕的等等，做法上也有一些区别，不过在配料和主料上大同小异。 今天分享的肠粉，是广东肠粉，是用澄面的皮做的，配上特调的酱汁食用。
【原料】 水300g、澄面150g、葱花适量、生抽20ml、老抽5ml、白砂糖4-5g、清水50ml、花生油5ml；
【步骤】
1.准备材料。 把生抽、老抽、糖放入碗里拌匀待用。锅里烧开水，倒入澄面烫成透明状，然后加入少许花生油拌匀备用。
2.制作馅料。 肉末用生抽，盐腌制十几二十分钟入味。香菇泡发，切末。青红椒切粒。
3.做肠粉。 在澄面团里加入葱花拌匀，然后把拌好的肉馅铺在上面，卷起来做成肠粉模样。
4.蒸熟肠粉。 上锅蒸8分钟左右，让肉馅熟透即可（注意观察，防止蒸老了）。吃的时候淋上特调的酱汁就可以了。
【Tips】
肠粉的皮可以用澄面，玉米淀粉，木薯淀粉，生粉等等制作而成。
在调制酱汁的时候，如果太干了，可以稍微加点凉开水进去调成糊状。
最后蒸肠粉的时候，要注意火候，不要蒸老了哦~