淮山干好吃吗？
山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎，属多年生缠绕草本植物。原名薯蓣，又称怀山药、淮山药、淮山、山药等 （关于“怀”、“淮”等字的含义，历代注家说法不一，比较准确的解释为：“怀”字由“皇”字变来，本指“心怀”或“胸中”；而“淮”则是“淮阴”或“淮河”之义）。主产于河南省，湖南、江南等地亦产。
【营养成分】每100g含水分73.6g，蛋白质2.25g，脂肪0.14g，碳水化合物28.4g，钙35mg，磷90.5mg，铁1.5mg，还有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。尚含山药碱、胆碱、山药苷、多糖类等成分。
【药理作用】①抗氧化作用②降血糖、降血脂的作用，还可降低血清中的肿瘤坏死因子（TNF）③肾缺血再灌注损伤的保护作用④肝损伤的保护及修复作用⑤免疫调节作用⑥镇静催眠和抗惊厥作用⑦抗肿瘤、抗突变作用⑧血管紧张素转化酶抑制作用⑨肾上腺皮质激素样作用⑩雌激素受体调节作用。
经常食用山药还能预防中风、关节炎、骨质疏松症、高血压等疾病。 中医和民间常用来治疗糖尿病、冠心病、高脂血症、肾炎、痛风、风湿性关节炎等病症。
《中国药典》中记载：益脾胃，治脾虚肠炎，肾炎水肿，糖尿。现代研究还表明，山药对机体非特异性免疫功能、细胞免疫、体液免疫均有增强作用，可激活单核巨噬细胞系统，增加自然杀伤细胞（NK）的数量，从而起到增强免疫功能的作用。
还可以显著改善肾功能，减少蛋白尿，延缓肾纤维化的进程，保护肾脏功能。 对心脏也有保护作用，能够扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，提高心排血量，降低周围血浆浓度，具有正性肌力作用并降低心律失常的发生。 长期服用山药对于内分泌疾病有很好的治疗疗效，可以降血糖、降血脂，并且能缓解焦虑，有镇定安神的功效。
另外，女性经常服用含有山药的食品，不仅可以滋润皮肤，还有美白功效，是保养皮肤的佳品。